水菜、エリンギ、かにカマを一口大に切る。（見栄えがいいように切れば問題なし。）

鶏ササミ肉は一口大に切った後、皿かボールに入れて醤油と料理用酒で下味をつける。

豆乳に醤油・塩・溶き卵を入れて混ぜる。ある程度混ぜたら一度こす。

湯飲み茶碗に１と２の材料を三等分にして入れる。エリンギと水菜の青い部分を上にすると見栄えが良い。ササミは下の方に。

大きめのなべに下から４cmくらいのところまで水をはり、沸騰させる。

４の湯飲み茶碗をなべに並べ、ふたをして強火で３分、そして中火で１０分蒸す。