1

ザルつきのボウルに水を張り、生筋子を手でほぐす。
指で滑らせるようにするとボロボロと簡単にほぐれます。
2

きれいにほぐれたら、ザルを持ち上げ水を捨てる。
再びボウルにイクラの入ったザルをセットし、米のとぎ汁を捨てる要領で水を何度も換えながら、浮いてきた卵膜などを取り除く。
3
水がきれいになったら水気を切る。
（そのまま置くだけでOK)
写真は洗い終わったイクラ。
ところどころ白くなったりしていますが、
お醤油を入れるときれいなオレンジ色に戻ります。
4
ほぐしたイクラをボウル、密閉容器などに移し、お醤油、日本酒を加えスプーンでやさしく混ぜ合わせる。
5

ラップなどをかぶせて冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり！
大体一晩寝かせると出来上がりますが、食べてみて日本酒臭さが残っているようだったらもう一晩くらい寝かせて下さい。

コツ・ポイント

お醤油を塩(大さじ2）に換えると塩漬けに(塩漬けのほうがきれいなオレンジ色に仕上がります）。一味を入れても美味しいですが、最初から入れるとその味だけになってしまうので私は食べ飽きた頃に入れます。冷凍保存も利くのでたくさん作って、小さめの密閉容器に小分けにして食べたいときに自然解凍して食べてます♡ 味噌漬けバージョンもあり、こちらはよく売られている筋子みたく仕上がります。作ったらレシピＵｐします！

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