◎の卵白をホイッパーで軽くほぐす。◎のグラニュー糖２０ｇを入れて、ハンドミキサー高速でメレンゲを作る。

１）の途中で、さらに◎のグラニュー糖２０ｇとクレームタータも加える事で、しっかりしたメレンゲになる。色は最後につける。

＊アーモンドプードルと＊粉砂糖は合わせてふるっておく。これを、２）に加え、ゴムベラで折り込んでいく。（マカロナージュ）

ここまでつややかに。ゴムベラを持ち上げて、落ちた生地のスジがゆーっくり消えるくらいがベスト！

１ｃｍの丸口金で絞る。１点に口金を置いて絞る、１点絞り。

５）を乾燥させます。時間ではなく、湿度・温度によって変りますから、触って判断します。（でも３０分～はかかりますよ）

１４０～１５０度で７～１０分焼きます。

マカロンにバタークリームを絞って、出来上がり！