豆腐と片栗粉をフードプロセッサに入れて15秒攪拌する。ゴムべらで周りについた片栗粉を落として更に15秒攪拌する。

大きめの耐熱ボウルに生地を入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ500Ｗで２分加熱する。軽く混ぜて再びラップをし、約２分加熱する。

熱いうちに木べらで粘りがでるまでよく混ぜる。手に水をつけて適当な大きさに丸める。

枝豆は柔らかく茹でてさやから出し、薄皮をむいておく。フードプロセッサに☆の材料を入れて滑らかになるまで攪拌する。３にまぶして出来上がり。