セロリは４～５㎝長さの薄切りにし、塩（分量外）を振ってしんなりするまで置く。サッと水を流して、水分をよく拭き取る。

リンゴはマッチ棒くらいの太さに切り、塩水（分量外）に暫くつけ、水をよくきる。

ボールに、ゴルゴンゾーラ・エキストラバージンオリーブオイル・マヨネーズを入れてよく混ぜる。

３で、セロリとリンゴを和える。味をみて、塩・胡椒をする。