里芋は洗って泥を落とし、大きければ半分に切り、小さければそのまま皮つきで蒸し器に入れ、10分ほど蒸す。

竹串が通れば蒸し上がり。皮をつるっとむく。小さくて丸いものは味噌がのるように少し押しつぶす。大きいものは厚くスライスする。

●を混ぜ合わせる。2の里芋にたっぷり塗り、ごまをふる。白ネギはぶつ切りにし、しいたけはいしずきをとる。

里芋、白ネギ、しいたけを並べてオーブントースターに入れ、ネギに焦げ目がついたら焼き上がり。