ぷりぷり煮豚
お店の叉焼みたいなジューシーな煮豚が食べられます！ちょっと時間はかかるけど手間はかかりません。
このレシピの生い立ち
最初、圧力鍋で30分やったらバッサバサのシロモノが出来てしまい、どうしたらジューシーな煮豚が出来るのかと、鳥はむの要領で火を通してみたら大成功でした。たれにゆで卵漬け込んでも美味いんだろうなぁ、旦那が嫌いだから試してないけど。
ぷりぷり煮豚
お店の叉焼みたいなジューシーな煮豚が食べられます！ちょっと時間はかかるけど手間はかかりません。
このレシピの生い立ち
最初、圧力鍋で30分やったらバッサバサのシロモノが出来てしまい、どうしたらジューシーな煮豚が出来るのかと、鳥はむの要領で火を通してみたら大成功でした。たれにゆで卵漬け込んでも美味いんだろうなぁ、旦那が嫌いだから試してないけど。
アプリでひらく作り方
- 1
みりんと日本酒は煮切ってアルコールを飛ばし、しょう油とザラメ、にんにくしょうが長ネギを入れて味を調え、鍋ごと粗熱を取ります。
- 2
冷めた１のたれに生の豚バラがしっかり全体漬かるようにして、そのまま冷蔵庫で一晩。
-
- 3
肉を取り出したたれを火にかけ、沸騰したら肉を入れて、また沸騰させて、5分その中で煮る。 ※ふきこぼれないように注意。
- 4
蓋をして火を止め、そのまま半日自然に冷めるまで放っておく。
余熱で中まで火が通る。 - 5
白髪ネギにした長ネギ(薄い斜め切りでも)と、豆板醤をつけあわせにしてどうぞ。
-
- 6
また2の工程へ戻ると1ヶ月以上たれが使いまわせます！タレが足りなくなったら足してってね。定期的にあまったたれを油こし紙で漉して下さい。(血が固まってアクになるので)
- 7
漬かった肉を煮ずにガスオーブンで180度40分焼いてみました。
もうちょっと温度低め＆時間短めでもよかったかなぁ。でも美味しかった！ -
- 8
160度で30分、120度で20でちょうどいい塩梅に焼けたのでメモ。最近は茹でずにもっぱらこの方法です。
コツ・ポイント
ぶっちゃけタレの配分は適当なので個人の好みの味でやっちゃっていいんでないでしょうか。結構な量のタレになると思いますが、水で薄めたり勿体無いと思わずにどーんと量作っても使い回しが利きますよ！
つくれぽ
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