サンマを３枚におろすのは難しいので、スーパーの魚コーナーで３枚におろしてもらった方が良いと思います。腹骨は口に残るので、必ずとる事。（その他の骨は結構食べれちゃうので、大丈夫そうなら、そのまま調理します）魚は、カジキマグロを柵切りにしたものもGood!
Mixハーブが無い人は、パセリ・バジル・オレガノ・タイムをそれぞれ小さじ１/２強ずつで混ぜて入れると良いと思います。