さつまいもは皮付きのまま食べやすい大きさに乱切りし、３０分くらい水にさらしておく。
鶏肉は一口大に切っておく。

なべにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて表面がこんがりするまで焼く。

さつまいもを加え、全体に油が回るまでいため合わせたら、砂糖、しょう油、酒を加えてひたひたに水を注ぐ。

煮立ったら出てきたアクをとり、落し蓋をして弱めの中火で煮る。汁気が少なくなってきて鶏肉とさつまいもに味がしみてきたら出来上がり。