マカロニは茹で、熱いうちにバターを入れて和えておく。たまねぎ、セロリはみじん切りにし、オリーブオイル、塩コショウ少々（分量外）で炒める。全体が透き通ったら火を最弱にし、小麦粉を入れて全体に絡まるように炒める。

一旦火を止め、牛乳２分の１カップを入れて小麦粉を溶かすような感じで混ぜる。全体がとろりと混ざったら、再び火をつけ、残りの１カップの牛乳を入れ、混ぜながら火を通す。（中火）

全体に火が通ってトロトロとクリームソースになってきたら塩小さじ２分の１を入れ、味を見る。濃さは、好みで調節してください。味が調ったら、火から下ろす。

１で用意したマカロニとクリームソースを混ぜ合わせ、器（耐熱容器）に盛る。

サーモンはスライスし、塩コショウ（分量外）をし、小麦粉（分量外）をまぶす。オイル（分量外）を熱したフライパンにサーモンを並べ、両面こんがり焼く。

４の上にサーモンを並べる。その上からチーズを全体にまんべんなくかける。２００度のオーブンで１0～１５分焼き、次にブロイルで５分ほど、表面にきれいな焦げ目が付くまで焼く。