最初に味の濃い煮汁を団子にすわしてから、水を加えた方が甘辛さが出る。最後に絹さやかインゲンの緑を加えた方が彩りがよく仕上がる。
■注意：娘がアレルギーの為、ミルクと卵がだめなので、卵抜きの団子でしたが、おいしくできた。でも、卵を入れて鶏団子を作ったら、また別のおいしさがあると思います。