こうや豆腐はお水に入れて戻す。途中　しぼって　白いお水を少し出す。白滝は軽く湯通し（あく抜き）。使うのは結んである白滝でも　ままなものでも。

人参は半分に切ってからたてに適当な厚さに切りそろえる。だしを入れた鍋（４００ｃｃ程）に、人参を入れて煮始める。途中　みりんと白滝も入れる。

人参が煮えてきたらこうや豆腐を絞って。　人参と同じぐらいの大きさに切りそろえて一緒に入れる。エリンギもこの時一緒に鍋へ。

お醤油大１、塩少々で味を調えて（この時点では薄めで）、１０分～１５分程煮込んで出来上がり。