牛蒡はささがきにして水にさらしておきます。さといも、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

鍋に油を熱し、さといもを強めの火で２分くらいいためて、鶏肉、ごぼうを炒めていきます。鶏肉の表面が白くなってきたら水カップ１を加えます。沸騰したら砂糖、みりん、しょうゆを入れ、ふたをして途中で混ぜながら１０分くらい煮ます。

煮汁を少しとって練りゴマを溶かして鍋の中に入れ全体にからめます。
最後にすりごまをふります。