簡単ヘルシー★豆腐のホワイトソース
普通はバターと小麦粉を使ってコクととろみをつけるのを、豆腐と片栗粉を代用して大幅にカロリーダウン！でも豆腐の力で驚くほど濃厚なソースに仕上がります。
このレシピの生い立ち
野菜スティックにつける豆腐ディップをいろんな味のバリエーションでよく作るのですが（梅風味はアップ済み↓）、コンソメ味にした時に、この味ならホワイトソースになるかもと思ったのがきっかけ。
簡単ヘルシー★豆腐のホワイトソース
普通はバターと小麦粉を使ってコクととろみをつけるのを、豆腐と片栗粉を代用して大幅にカロリーダウン！でも豆腐の力で驚くほど濃厚なソースに仕上がります。
このレシピの生い立ち
野菜スティックにつける豆腐ディップをいろんな味のバリエーションでよく作るのですが（梅風味はアップ済み↓）、コンソメ味にした時に、この味ならホワイトソースになるかもと思ったのがきっかけ。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をレンジでチンするなり重石を乗せるなりして水切りしておく。（★水切り後は、４００ｇ→３００ｇぐらいになってるのが理想。一晩くらい水切りザルに入れておけば自然に３００gになってます！）
- 2
◎の材料を全てミキサーにかけて、なめらか～にする。
- 3
●の材料をカップなどに入れて混ぜ合わせ、片栗粉をよく溶いておく。
- 4
２と３を鍋に入れ、コンソメを加えて木べらで混ぜながら火にかける。
- 5
４の味見をしながら塩コショウで味を調えたら完成～☆
- 6
★以下ポイント★小麦粉のかわりに片栗粉を使った訳は、片栗粉の方が少量でとろみがつく為、㌍カットできるから。しかも小麦粉みたいにだまにならないので、振るったり濾したりする手間が省けます！
- 7
★ただし片栗粉は長時間煮込んだり、温度が下がると粘度が低下してしまう性質があり、煮込み料理や冷たい料理のときは水が出てきてしまいがち。なのでそういう場合は、小麦粉かコーンスターチを使う方がいいかも。もしくは思い切って澱粉類はカットするとか。
- 8
★コーンスターチは、加熱を続けても温度が下がっても、とろみは持続。ただし、片栗粉と同量使った場合、小麦粉と同様粘度が劣るので、量が多くなって㌍は若干高くなります。→レシピID17429835でコーンスターチ使用のホワイトソースの作り方掲載！
- 9
↑豆腐ホワイトソースを使ったレシピ第一弾！豆腐ホワイトソースdeヘルシーグラタン（レシピID：17418792）
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豆腐ホワイトソースレシピ第２弾！ヘルシーなのにとっても濃厚な簡単スープです。レシピID：17419168
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豆腐ホワイトソースレシピ第３段！バジル風味のヘルシーシチュー。★水切り不要の豆腐ホワイトソースの作り方も掲載！！片栗粉のかわりにコーンスターチを使用してます。（レシピID：17429835 ）
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豆腐ホワイトソースレシピ第四段！美白&美容効果満点のアボガドグラタンです（レシピID：17427697）
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豆腐ホワイトソースレシピ第５段！おからとほうれん草のグラタン。おからを入れることで、豆腐の水切りが甘くても大丈夫です！レシピID：17429967
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豆腐ホワイトソースを水切りなし&ミキサーなしの手抜きで作っていたら出来たふわふわスープ。豆腐が卵のようにふわっふわになって思いがけずとっても美味しい一品ができましたー。レシピID：17428561
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うのさんがお麩&ハムを使ったグラタンにして下さいました！お麩使用だなんて、すごいアイディアに感謝感激★麩なら豆腐から出てくる水も吸ってくれそう！私もぜひぜひ試してみたいわぁ＾＾
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コツ・ポイント
★最大のポイントは、豆腐をしっかりと水切りすること！じゃないとグラタンなどの料理に使った場合、加熱後水が出てきます。★グラタンやパスタソース、シチュー、クリーム煮など、ご自由にアレンジしてやってください(o＾-°)v
つくれぽ
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