豆腐をレンジでチンするなり重石を乗せるなりして水切りしておく。（★水切り後は、４００ｇ→３００ｇぐらいになってるのが理想。一晩くらい水切りザルに入れておけば自然に３００gになってます！）

◎の材料を全てミキサーにかけて、なめらか～にする。

●の材料をカップなどに入れて混ぜ合わせ、片栗粉をよく溶いておく。

２と３を鍋に入れ、コンソメを加えて木べらで混ぜながら火にかける。

４の味見をしながら塩コショウで味を調えたら完成～☆

★以下ポイント★小麦粉のかわりに片栗粉を使った訳は、片栗粉の方が少量でとろみがつく為、㌍カットできるから。しかも小麦粉みたいにだまにならないので、振るったり濾したりする手間が省けます！

★ただし片栗粉は長時間煮込んだり、温度が下がると粘度が低下してしまう性質があり、煮込み料理や冷たい料理のときは水が出てきてしまいがち。なのでそういう場合は、小麦粉かコーンスターチを使う方がいいかも。もしくは思い切って澱粉類はカットするとか。

★コーンスターチは、加熱を続けても温度が下がっても、とろみは持続。ただし、片栗粉と同量使った場合、小麦粉と同様粘度が劣るので、量が多くなって㌍は若干高くなります。→レシピID17429835でコーンスターチ使用のホワイトソースの作り方掲載！