リンゴ酵母でベーグル
tomorrow3 @cook_40026904
リンゴ酵母で作ったアップルベーグルです。リンゴ酵母はなかなか力強く、よく膨らみました♪
このレシピの生い立ち
香りがよく発酵力もあるリンゴ酵母を使いました。
失敗の少なそうなベーグルにしてみたけど、とてもソフトに仕上がったので、
結構使えるなぁリンゴ酵母！と思いました。
リンゴ酵母でベーグル
リンゴ酵母で作ったアップルベーグルです。リンゴ酵母はなかなか力強く、よく膨らみました♪
このレシピの生い立ち
香りがよく発酵力もあるリンゴ酵母を使いました。
失敗の少なそうなベーグルにしてみたけど、とてもソフトに仕上がったので、
結構使えるなぁリンゴ酵母！と思いました。
作り方
- 1
リンゴ酵母液を用意します。
画像より更にぶくぶくしゅわっ！となるまで
気長に待ちます。 -
- 2
中種法で作ります。
２，３回かけつぎをして
元種を作ります。 -
- 3
１５分ほどこねる。
- 4
一次発酵２０分。
２倍～２．５倍の大きさになるまで。 - 5
８分割してまるめてベンチタイム１５分。
濡れふきんをかけておく。 - 6
ドーナツ型に成形して２時発酵２０分。
- 7
８０度のお湯で片面３０秒ゆでる。
- 8
２００度のオーブンで２０分焼く。
-
コツ・ポイント
ゆでた時に浮いてくればいいけど、沈む場合は発酵不足。
沸騰させるとしわしわになるので８０度ぐらいで。
茹でるお湯にハチミツをたらすといい色になります。
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