ココット型に黒蜜を入れておく。
紫芋に火を通し、皮をむいて熱いうちにつぶす。

鍋に牛乳、ハチミツ、コンデンスミルクを入れて火にかけ、かき混ぜながら人肌程度に温める。

ボウルに卵を溶きほぐし、２を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

紫芋に３を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、漉し器で漉す。レモン汁を加えて色むらがなくなるまで混ぜる。

型に生地を流し入れる。天板に並べて熱湯を注ぎ、140℃に予熱したオーブンで40分蒸し焼きにする。荒熱を取り、冷蔵庫で冷やす。