トーフは 水切りしておく。
長ネギは みじん切りにして 片栗粉にまぶす。

ボールに ひき肉をあけ 粘りが出るまで しっかり混ぜたら １の材料をすべてと おろししょうが、ごま油２滴とお醤油少々を加えよく混ぜる。

熱したフライパンに 油をひく。水で 手をぬらし ２を 1/2の量を 丸く形を整え フライパンへ。もう一つも 同じようにして 焼く。

表面に焼き色が付くように 焼いたら フタをして少し蒸し焼きにする。

しょうゆ みりん 青ネギ と 少量の水を あわせ ４のフライパンに加え からめたら 出来上がり。