摘んできたよもぎは、水でよく洗って、茹でます。
鍋にタップリのお湯に重曹を小さじ１くらい入れて、沸騰したところに、よもぎを入れて、１０秒。すぐに水にとって、固く絞る。茹ですぎに注意。

搾ったよもぎを包丁で細かくたたきます。フードプロセッサーがあれば便利。

大きめのボールに上新粉と砂糖を混ぜて入れて、熱湯３００ccを少しずつ加え混ぜる。箸で混ぜるといいです。まだパラパラしていると思うけど、大丈夫。触れるようになったら、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手でこねます。

３を４等分して小判型の団子にして茹でます。５分～６分。浮き上がってきたら、火が通っています。
それをボールに入れて、塩と刻んだよもぎを加えて、最初はすりこぎ棒のようなものでお餅をつくような感じでよもぎを混ぜ込んでいきます。