レモン汁、砂糖、ヨーグルトを鍋に入れて火にかけます。

水でふやかしておいた板ゼラチンを加えて溶かします。トロミが付くまで氷水で冷やします。

泡立てた生クリームを混ぜ、プリン型に流して冷やし固めます。

レモングラス、水、砂糖を煮立ててレモン汁を入れます。冷やしてシロップとします。

固まった3をから出し、4のシロップをかけて、レモングラスとドライパパイヤで飾りました。