春キャベツとアンチョビパスタ spaghetti con cavolo alla bagna cauda
春になったので、春キャベツのパスタ。春のちりめんキャベツでも美味。
（写真のパスタは1.9ですが1.6の方がいいか迷ってます）
このレシピの生い立ち
丸ビル5Ｆのイタリアンで隣の人がオーダーしているのを見たら、美味しそうだったので、あっ、あれにすれば良かったかなぁ～と思って。
春キャベツとアンチョビパスタ spaghetti con cavolo alla bagna cauda
春になったので、春キャベツのパスタ。春のちりめんキャベツでも美味。
（写真のパスタは1.9ですが1.6の方がいいか迷ってます）
このレシピの生い立ち
丸ビル5Ｆのイタリアンで隣の人がオーダーしているのを見たら、美味しそうだったので、あっ、あれにすれば良かったかなぁ～と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくの皮をむき、浸るくらいの牛乳と鍋に入れて
沸騰するまで強火、後は弱火で10分位煮る。
ふきこぼれないよう注意。 -
- 2
アンチョビは瓶詰めでも缶詰でも。20ｇ位（5ピース位）使う。これは、ペッピーノ爺さんのアンチョビ。
パスタをゆでるお湯を3Ｌわかす。 -
- 3
にんにくがホッコリ煮えたらまな板上で冷まし、包丁の腹でおしつぶし、アンチョビと一緒に刻む。
-
- 4
鍋にオリーブオイル大3と③のアンチョビとにんにくを入れ、弱めの中火で表面がフツフツしてくるまで底が焦げないように煮る。
-
- 5
沸騰した湯に塩を大2～3加え、パスタを約8～9分ゆでる。
7分過ぎた頃に、一口大に手でちぎったキャベツを一緒に入れてゆでる。 -
- 6
フライパンに④を1/2量位入れて、たかのつめを加え、弱火にかけ（焦げやすいので注意）パスタのゆで汁を大2程度加えてのばす。
-
- 7
⑥のソースにパスタとキャベツを加えて、手早く混ぜる。皿に盛り、トップにアンチョビを飾る。
-
- 8
④のバーニャカウダソースは約4人分です。冷蔵庫で1ヶ月位もつので次回のパスタの時に使用しても良いし、ゆでたじゃがいもに和えたりしても美味しい。塩辛いのが好きな人は、⑥で1/2以上入れてもいいかも。でもアンチョビは結構辛い。
コツ・ポイント
にんにくをマイルドにするためにゆでるけど、その牛乳をその後どうするか？が課題です。う～ん。
つくれぽ
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