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☆鬼カサゴのちり蒸し☆
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☆鬼カサゴのちり蒸し☆-レシピのメイン写真

☆鬼カサゴのちり蒸し☆

ツナtama
ツナtama @cook_40021793

白身の王様！オニカサゴの王道をいくレシピです。和食ならなんでも合いそうな美味しい魚！！ちり蒸しなら身の風味と甘さと昆布の美味しさが味わえます。
このレシピの生い立ち
蒸した白身魚が好きだから。
これは類を見ないくらい旨かった♪できれば蒸したて熱々を！

白身の王様！オニカサゴの王道をいくレシピです。和食ならなんでも合いそうな美味しい魚！！ちり蒸しなら身の風味と甘さと昆布の美味しさが味わえます。
このレシピの生い立ち
蒸した白身魚が好きだから。
これは類を見ないくらい旨かった♪できれば蒸したて熱々を！

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☆鬼カサゴのちり蒸し☆

ツナtama
ツナtama @cook_40021793

白身の王様！オニカサゴの王道をいくレシピです。和食ならなんでも合いそうな美味しい魚！！ちり蒸しなら身の風味と甘さと昆布の美味しさが味わえます。
このレシピの生い立ち
蒸した白身魚が好きだから。
これは類を見ないくらい旨かった♪できれば蒸したて熱々を！

白身の王様！オニカサゴの王道をいくレシピです。和食ならなんでも合いそうな美味しい魚！！ちり蒸しなら身の風味と甘さと昆布の美味しさが味わえます。
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これは類を見ないくらい旨かった♪できれば蒸したて熱々を！

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材料

2人分
  1. 鬼カサゴ 半身1つ
  2. 昆布 5センチ47枚
  3. 酒 カップ1／2
  4. 塩 少々
  5. 水溶き片栗粉 適宜
  6. 菜の花 四本
  7. 木の芽 2枚
  8. ポン酢 適宜
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作り方

  1. 1

    鬼カサゴの半身を四等分して、皮に切れ込みをいれて塩少々を振り、冷蔵庫で一時間くらい寝かせる

    • ☆鬼カサゴのちり蒸し☆作り方1写真
  2. 2

    昆布を酒で戻しておく

    • ☆鬼カサゴのちり蒸し☆作り方2写真
  3. 3

    戻した昆布を器に入れ、切り身の水分を取った身を重ならないようにおく

    • ☆鬼カサゴのちり蒸し☆作り方3写真
  4. 4

    昆布を戻したお酒をいれ、蒸し器で10分蒸す

    • ☆鬼カサゴのちり蒸し☆作り方4写真
  5. 5

    菜の花を色よくゆで、水にさらして鮮やかな色を出し、水気を切る

    • ☆鬼カサゴのちり蒸し☆作り方5写真
  6. 6

    蒸しあがった魚を取り出し、残った出汁のでたお酒を鍋に入れ、片栗粉でとろみをつける

    • ☆鬼カサゴのちり蒸し☆作り方6写真
  7. 7

    器に昆布をしき、魚をよそって菜の花と木の芽をあしらい、6の汁をかける

    • ☆鬼カサゴのちり蒸し☆作り方7写真
  8. 8

    お好みでポン酢をかけていただきます。

コツ・ポイント

新鮮な白身魚なら、どんな魚でも応用できます。

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ツナtama
ツナtama @cook_40021793
2005/04/10 04:27に公開
放置してますが、時々更新します（笑）。http://ameblo.jp/flounder-seaeel ←釣りはコチラ！！
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