まずホワイトソースを作ります。
フライパンにバターを熱し、ぶくぶくと泡だったら小麦粉を投入。泡だて器でかきまぜます。そこへ、様子をみながら牛乳を足していきます。自分の好みのやわらかさになるまで、泡だて器で常にかきまぜながら牛乳を足します。

グラタンの中身を作ります。お湯をたっぷり熱し、マカロニをゆでます。平行して、玉ねぎとハムの千切りを炒めます。薄く塩コショウします。

ゆでたマカロニと、ハム＆玉ねぎを炒めたもの、それに2のホワイトソースを加えて混ぜます。上にもホワイトソースを載せて、最後にパン粉を散らし、200度のオーブンでパン粉に焼き色がつくまで熱します。