トマティーロの上の皮をむき、ハラペーニョはへたをとります。

鍋にトマティーロとハラペーニョ、にんにく（1かけ）を入れ、10分くらい煮ます。

2とたまねぎ、シラントロー、2のスープを少量加え、ミキサーにかけ、ペースト状にします。

鍋に油大さじ2を入れ、たまねぎ（1/2個）の粗みじんを炒め、リフライドビーンズを加え、3とチキンブイヨン1個、チキンブロスを1～1.5カップ加え、塩で味を調整します。

4のスープにポークスキンを加え、やわらかくなったら出来上がりです。