卵は室温に戻しておく。湯を沸かしておく。オーブンは120℃に温めておく。

牛乳と生クリームを鍋に入れて強火にかけ、混ぜ合わせながら沸騰させ、火からおろしバニラエッセンスを加えて混ぜる。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器でよくすり混ぜ、②を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

③をこし器でこし、器に流し入れる。ティッシュペーパーなどで表面の気泡を取り除く。

バットに④を並べ、器の高さ半分位まで沸かしておいた熱湯を注ぎ入れる。120℃のオーブンで約35～40分蒸し焼きにする。

⑤が冷めたら、表面にグラニュー糖をふりオーブントースターで5分位加熱して焦げ目をつける。