粉をふっておく。
卵はボウルに砂糖と入れ、泡立て器で軽く泡立てる。

湯煎に最初だけかける。少し泡立ってきてから湯煎から離す。ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

粉を２，３回にわけて入れ、さっくりまぜる。さらに溶かしバターをへらに沿わせていれて、混ぜる。

型の側面にバター、底には型に合わせて切ったクッキングパーパーをしいて３を流し込む。空気を抜いて、１７０～１８０度に予熱しておいたオーブンに入れて約１５～２０分焼く。上が焦げそうならアルミを。