鶏肉は３ｃｍ角くらいに切り、塩・こしょうを少々ふっておく。

じゃがいもは皮をよく洗い、むかずに小さいものは４つ～６つのくし型に切る。
大きいものは８つ切りくらいに。

フライパンまたはルクルーゼなどの厚手の鍋に、油をひかずに鶏肉を焼き色がつく程度に焼き（中まで火が通らなくてよい）、いったん取り出す。

そのままｻﾗﾀﾞ油またはｵﾘｰﾌﾞ油を足し、（鶏肉の脂が気になる方は、ペーパータオルでふきとってから油をたす）じゃがいもを入れる。ふたをして、裏を返しながら焼く。

少し色づいてきたら、鶏肉を上に乗せるように戻し、ローズマリーを散らし、あまりふたを開けずに蒸し焼きにする。時々揺すりながら。

最後に塩・こしょうをふる。