えびは殻をむいて背中に切り込みを入れて背わたを取り、片栗粉をよくまぶす。

にんじんは短冊切りに、ブロッコリーは５房切り取り、しめじは好みの量を切り取り、茹でておく。

醤油と酢は好きな濃さに合わせておく。

フライパンに油をしいてえびを炒める。ある程度炒めたら、２．をいれて一緒に炒める。

いい感じになったら、３．の酢醤油を大さじ１、水も大さじ１加え、汁気がなくなったらできあがり。