準備☆
粉類はふるってグラニュー糖、塩もあわせて冷凍庫で冷やしておく。
マーガリン（バター）は1cm角に切って冷凍庫で冷やす。
水と牛乳は合わせて
冷蔵庫で冷やす。

りんごを煮る。
皮をむき、くしがたに８つに切り、芯を取る。鍋にマーガリンとりんごを入れ、炒め、水分が出てきたら砂糖を加え蓋をし弱火で７分煮る。竹串をさしりんごが柔らかければ最後は強火で水分をとばす。

パイ生地をつくる。
充分に冷えた材料の、水と牛乳以外をすべてフードプロセッサーに入れ、マーガリンがそぼろ状になるまでまわす。そこに牛乳水を少しずつ加えながらまわす。

まとまったら取り出し、ラップに包み、20cm×15cmの直方体になるように整える。
冷蔵庫で５時間置く。

冷蔵庫から取り出した生地を打ち粉をした台の上で縦35cm×横20cmにのばし、3つ折りにする。９０度回転しまたのばす。これを３～４回繰り返す。再び冷蔵庫で２時間以上ひやす。

冷えた生地を２等分し片方は25cm×28ｃｍにのばしパイ皿に敷く。片方は冷凍庫へ。煮たりんごを敷き詰めシナモンを振り、もう片方の生地ものばしかぶせて端を押さえる。

パイ皿からはみ出した生地をナイフで切り落とす。切り落とした生地で葉っぱなど飾りを作る。端にもナイフの背で飾りをつける。

生地の表面に溶き卵を塗り飾りの葉をのせる。葉と葉の間にナイフで７cmの切れ込みを４ヶ所入れ、竹串で穴をたくさん空ける。飾りの表面にも溶き卵を塗る。

200℃に余熱しておいたオーブンで３０分焼く。そのあと180℃にさげて１５分焼く。（様子をみながら＾＾）

焼けたらあら熱をとって型からはずし、好みで杏ジャムをぬる。
出来上がり！！