豚薄切り肉と林檎のソテー＊パルメザン風味
フライパン１つで楽々。豚と林檎の重ね焼きを手軽にした感じのメインディッシュです。
このレシピの生い立ち
✿特売日に購入して冷凍しておいた豚肉をなんとなく解凍。さて何を作ろう、と思ったらこれまた特売で買っていた林檎が目に留まった。「豚と林檎の重ね焼き（＋チーズ）で決まり！」と思いきや、当時我が家にグラタン皿はなかった。なのでそれらしく手軽に作れるものを開発。
豚薄切り肉と林檎のソテー＊パルメザン風味
フライパン１つで楽々。豚と林檎の重ね焼きを手軽にした感じのメインディッシュです。
このレシピの生い立ち
✿特売日に購入して冷凍しておいた豚肉をなんとなく解凍。さて何を作ろう、と思ったらこれまた特売で買っていた林檎が目に留まった。「豚と林檎の重ね焼き（＋チーズ）で決まり！」と思いきや、当時我が家にグラタン皿はなかった。なのでそれらしく手軽に作れるものを開発。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは皮を剥き、芯と種を除いて薄い銀杏切りにし、白ワインを振りかけておく。しめじは石突きを落としてほぐす。
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- 2
豚肉は食べ易い大きさに切り、下味用の塩・胡椒をもみこんで10分程置く。
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- 3
フライパンに◎を入れて火にかけて温め、１のりんごをソテーし、しんなりしてきたらしめじも加えて炒め合わせる。
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- 4
全体に油が回ったら２の肉も加えて炒める。表面に焼き色がついたら白ワインを加え、強火で一気にアルコール分を飛ばす。お肉が薄いのですぐ火が通ります。
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- 5
ローリエを取り出して一度火を止め、☆を加えて木べらで全体を混ぜてから再度火にかける。1〜2分煮込み、塩・胡椒で味を整える。
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- 6
少々分かりづらいですが、煮込み終わりは画像のような具合。チーズの香りが濃くなり、とろっとしてきます。
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- 7
お皿に盛り、仕上げにパルメザンチーズ適宜をふりかけて完成。今回はタイムの葉(材料外)を飾っています。
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コツ・ポイント
✿手順3／生のきのこは油をよく吸うので、必要に応じてオリーブ油を足して下さい。✿炒め用の油脂はどちらか一方でも可。バターのみの方が風味は良いです。きのこが油を吸いやすいので、適宜足す際の都合。油の方が楽なので。✿しめじはエリンギでも。比較的あっさり仕上がるよう牛乳を多用していますが、とことん「こってり派」の方は、牛乳の一部を生クリームに換えたり、仕上げのチーズを多めに。
つくれぽ
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