木綿豆腐はしっかり水切りをしておく。

ささみは筋を取り、一口大に切り分けて、お酒お醤油で下味をつけておく。

木綿豆腐を一口大に切り、四面にしっかり片栗粉をつけ余分な粉をはたきおとし、
１８０度くらいの油でからっと揚げる。

ささみもすいぶんをしっかり拭き、軽く塩コショウをして片栗粉をまぶして揚げる。

だし汁に、みりん、醤油、お酒でちょっと濃い目に味をつける。
忙しい時はめんつゆを濃い目に薄めても可。

揚げたてのお豆腐とささみを器に盛り、
たっぷりの大根おろしをそえ、だし汁をはる。
万能ねぎをかけて出来上がり。