オーブンを180℃に余熱する。牛乳にインスタントコーヒーの半分（大1）を溶かしておく。粉とＢＰは合わせてふるっておく。

粉類と砂糖と卵を混ぜ、混ざったらコーヒーを混ぜた牛乳を混ぜる（結構ねっとりします）。完全に混ざったところで残りのインスタントコーヒーを入れる。シナモンはお好みで。

天板にクッキングシートを敷き、強力粉で打ち粉し、その上に生地をたわら状に成形（手に水をつけてするとやりやすいです）して乗せる。

170℃で15分焼いたら取り出し、約1㎝の厚さに切り、160℃に下げて10～12分、片面ずつ両面をカリッとするまで焼く。