アスパラガス4等分分位に切り、下の部分を先に茹でる。あとから穂先の方を茹でる。ザルに空ける。(a)

そのままのお湯でつるむらさきを下の部分から茹でる。(サッと30秒程度)

ザルに空けて6等分くらいに切り、粗熱が取れたら、手でギュッと水分をしっかり切る。(b)

◎をボールに入れて混ぜ合わせてタレを作る。

器に盛る。