《準備》１、かぼちゃは冷凍庫から出しておいて適度に解凍しておく。２、ココット型の内側にバターを薄く塗っておく。

カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、きつね色になるまで煮詰め、熱湯を加えて型に流し入れておく。

半解凍状態のかぼちゃの皮をはがし取り、耐熱容器に
半量の牛乳を一緒に入れて、ラップをして電子レンジで３分加熱する。（※１参照）

かぼちゃが熱いうちに砂糖・生クリーム・残りの牛乳と一緒にミキサーに入れてなめらかな状態にする。（※２参照）

別のボールに卵と卵黄を入れて、泡立て器でしっかりとほぐしておき、そこに加えて合わせたら出来たプリン液を一度こす。

バニラエッセンスを加えたらココット型に流し入れ、天板にお湯を張って、１６０℃で３５分蒸し焼きにする。