大きなお鍋に骨付きの牛肉を入れ、水から煮ます。水は後で野菜をたくさん入れるので多めに。

野菜の皮をむきます。にんじん、さつまいも、かぼちゃ、とうもろこしは半分ぐらい、または大きく切ります。にんじんを１の鍋の中に入れます。

牛肉とにんじんの鍋が煮えてきたら、アクが出てくるので取り除きます。アクを取ってから、とうもろこしを入れます。

２～３時間、牛肉がやわらかくなるまで弱火で煮込みます。ある程度やわらかくなったら、好みの分量の塩を入れます。

やわらかくなったら、残りの野菜を入れます。野菜が煮えたらできあがり。