梅シロップ
みなさんそれぞれにレシピがありますが、わたしのは基本に忠実なものです。梅は最後は皮と種しか残りません。 冷水や炭酸、黒酢や牛乳(!?)で割っても良し、ヨーグルトやバニラアイスに混ぜても良し、カキ氷のシロップでも良いですね。
このレシピの生い立ち
スーパーで青梅が美味しそうだったから（注：青梅は食べられません。）。 晩酌はしないので梅酒だと全然減らないから、お菓子作りにも使える梅シロップにしよう、と。
梅シロップ
みなさんそれぞれにレシピがありますが、わたしのは基本に忠実なものです。梅は最後は皮と種しか残りません。 冷水や炭酸、黒酢や牛乳(!?)で割っても良し、ヨーグルトやバニラアイスに混ぜても良し、カキ氷のシロップでも良いですね。
このレシピの生い立ち
スーパーで青梅が美味しそうだったから（注：青梅は食べられません。）。 晩酌はしないので梅酒だと全然減らないから、お菓子作りにも使える梅シロップにしよう、と。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を水洗いし、爪楊枝などでなりくちのへたを取る。このとき、梅の表面を傷付けないように注意。
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- 2
きれいな布で水気を拭き取る。
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- 3
袋に入れ、冷凍庫で一晩以上凍らせる。
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- 4
広口瓶の内側をぬるま湯で拭き、さらにホワイトリカーで拭いておく。この中に梅と砂糖を交互に層になるように入れる。このとき、上になるほど層が厚くなるようにする。その上から酢を入れて蓋をする。
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- 5
冷暗所で10日置く。 最初の3日ほどは1日に数回、液が全体にまわるように瓶を振り回す。残りの日は最低1日1回振り回す。
- 6
(保存方法) 保存瓶は煮沸消毒するか、内側をぬるま湯で拭き、さらにホワイトリカーで拭いておく。蓋も同様。
- 7
ゴミを除くために漉しながら保存瓶の7分目まで入れる。
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- 8
鍋の底に布巾を敷いた上に瓶を載せ、水から火にかける。水が沸騰したら瓶に軽く蓋をかぶせ、この状態で15分沸騰させて中の空気を抜く。
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- 9
そのまま蓋を閉める。このとき瓶や蓋が熱くなっているので要注意。
コツ・ポイント
広口瓶はしっかりと消毒しないと、途中で発酵したりカビが生えたりします。 梅を冷凍することでエキスがでやすくなります。梅に傷を付ける方法ではシロップが濁りやすくなります。 氷砂糖では溶けにくいため、普通の砂糖を使っています。 保存時はしっかりと脱気してください。
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