明太子に包丁で皮に切り目を入れ開き、中身をスプーンでかき出します。
キュウリは千切りにし塩をかけ、しばらく置きます。長芋は皮を剥き酢水に入れ、擦るか包丁でたたきます。

長芋と明太子を混ぜ、味が足りないようでしたらしょうゆで加減を。
キュウリをしぼり、下味程度にしょうゆを。
カニカマは食べやすくほぐします。

②をサラダにしたい時はキュウリとカニカマの上へ長芋を。丼にしたい時はご飯に全てのっけて「いただきま～す♪」