◎全粒粉100％ピザ～イースト発酵～（低インシュリンダイエット向け）◎
全粒粉100％です！低インシュリンダイエットをしてる方向けです。もちろん低GIです。 ちょっと時間は掛かりますが、その分とても美味しいです。カリカリとふわふわの中間ぐらいの生地です。多めに作って冷凍して食べてます☆
このレシピの生い立ち
ふわふわがお好きな方は、強力粉の分量を増やし、水分を増やして下さい。パリパリがお好きな方は、薄力粉の分量を増やし、水分を減らして下さい。（どちらの場合も、粉の全量は200gになるように）
◎全粒粉100％ピザ～イースト発酵～（低インシュリンダイエット向け）◎
全粒粉100％です！低インシュリンダイエットをしてる方向けです。もちろん低GIです。 ちょっと時間は掛かりますが、その分とても美味しいです。カリカリとふわふわの中間ぐらいの生地です。多めに作って冷凍して食べてます☆
このレシピの生い立ち
ふわふわがお好きな方は、強力粉の分量を増やし、水分を増やして下さい。パリパリがお好きな方は、薄力粉の分量を増やし、水分を減らして下さい。（どちらの場合も、粉の全量は200gになるように）
アプリでひらく作り方
- 1
～生地～ボウルに全粒粉・砂糖・塩を入れて混ぜる。（甘みは♯のいずれかを）真ん中を少し窪ませておく。
- 2
ぬるま湯（人肌程度）にドライイーストを加えよく混ぜ溶かす。
- 3
（1）に（2）を加えて、混ぜる。（パンよりも軟らかめです）
- 4
だいたいひとまとまりしたら、オリーブ油（サラダ油）を加え、よくこねる。（5分以上がベスト）
- 5
コネあがったら、丸く形を整えて、油を薄く塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかけ
温かい所で発酵させる。（1時間～） -
- 6
生地が2～2.5倍程に膨れたら、粉を付けた指で押してみて指穴が戻らなければ発酵完了。
-
- 7
ガス抜きをして、生地を2等分にし、丸めて固く絞ったふきんやキッチンペーパーを掛けて休ませる。（15～20分）
- 8
オーブンシートの上で再び軽くガスを抜き、ラップを乗せて、麺棒で薄く伸ばす。（成形）
-
- 9
☆我が家では、一枚はそのまま焼いて食べ、もう一枚は（8）の状態で冷凍し、食べたい時に（10）から始めます。
- 10
（冷凍しておいた場合は、レンジ弱で30秒～1分加熱。）ラップをはずし、天板に載せて、フォークなので生地に数ヶ所穴を開けておく。
- 11
～トッピング～生地に軽く塩コショウをし、オリーブオイル（サラダ油）を薄く塗り、ピザソースを塗る。チーズ半量を敷き、お好きなトッピングを載せ、軽く塩コショウをし、チーズを載せ、オリーブオイルを少量かける。
-
- 12
200～220℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。こげ過ぎないように様子を見てくださいね。焼きあがったら、カッターなどで切り、熱々を召し上がれ☆
-
コツ・ポイント
国産全粒粉なので、ぬるま湯は少なめ（120ｃｃ）。粉に合わせて水分は加減してね。粉の一部におからパウダーを使用。果糖を使用。今回のトッピングは、玉ねぎ・マッシュルーム・ピーマン・トマト・ベーコンでした☆発酵時間は1時間、コネ時間は10分でした。焼きあがりまで、2時間掛かりましたが、美味しく出来ました♪子供さんが食べるときは、全粒分を減らしたり、小麦粉に変えたり、こしょうを控えると良いですね☆
つくれぽ
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