玉ねぎ、にんじん、セロリ（白い部分だけ）、ピーマン、もどした干しいたけ、
はすべてみじん切りにする。
かぼちゃは適当にあらみじん切りにする。

なべにオリーブオイルを引いて、みじん切りにした野菜と合挽きミンチをいためる。いためながら、ガーリックパウダー、クレイジーソルト適量を加える。

火がとおったら、小麦粉を少しずつふりいれ、いためる。（焦がさないよう、気をつける。）

粘りがでてきたら、赤ワインをいれて少し煮詰める。

カットトマト缶をいれ、水適量を加える。（少し水が多いかなと思うぐらいに加える）

月桂樹の葉、コンソメ、ドライオレカノ、ドライバジル、あればフンギポルチーニパウダーを加え、20～30分ぐらい煮る。
はちみつか、黒砂糖を小さじ１加える。
あくをよくとる。

最後に、ベイリーフを取り除き、クレイジーソルト・ケチャップ少量・醤油で味を調える。

　人数分のパスタをゆで、ざるにとる。

フライパンにミートソースを人数分の分量だけとり、火にかけ、ゆでたパスタを加えてまぜる。（ミートソースを煮つめながら、パスタをからめる。）

皿にもり、そのうえに少しだけミートソースをとろりとかける。