玉葱は、１個は皮をむいてみじん切りにし、強火で色づくまで炒め、キツネ色になったら、弱火にし良くいためる。

ジャガイモ、ニンジン、玉葱は、皮をむいて食べやすい大きさに切る。オリーブ油を熱し、肉と切った野菜を炒めて、酒（白ワイン）大さじ２をふりかけ、塩コショウをする。

１にカップ４の水をいれ、ブーケガルニ、ローリエ、を入れて火にかけ、沸騰したら２の野菜を入れて、煮込む。

好みのカレールーで味付けする。