桃の皮と種を取り、（ジャムになった時の大きさを考えて、薄切りの方がいいかも。）ホーロー鍋に入れる。
種が綺麗なら、一緒に煮ると良い。（ペクチンがでて、固まりやすくなる。）

砂糖と桃を混ぜ、弱火。
砂糖が溶けたら中火。
混ぜながら、煮詰めていく。
アクは取る。
（アクはマグカップなどに取っておき、温めた牛乳と割って飲むと美味しい。）

スプーンで、すくって落としてみて、少しとろみがついたら、火を止め、レモン汁を入れる。
煮沸消毒したビンなどにいれて、保存してください。