お好み焼きＫＩＸ’Ｓ ＭＩＸ
シドニーに住む私が、普段作るお好み焼きです。大阪出身の私は、週に一度は作っています。
このレシピの生い立ち
好きなように、手軽に焼いているうちに、このようになりました。
お好み焼きＫＩＸ’Ｓ ＭＩＸ
シドニーに住む私が、普段作るお好み焼きです。大阪出身の私は、週に一度は作っています。
このレシピの生い立ち
好きなように、手軽に焼いているうちに、このようになりました。
作り方
- 1
ボウルに、小麦粉、だし汁を入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせる。（実は私は、だし汁は作らずに、小麦粉に直接、水とだしの素の顆粒を入れて、混ぜ合わせています。）
- 2
材料の下準備をする。キャベツは、細めの千切りかみじん切り。ねぎは小口切り。ハムは２ｃｍの角切り。ツナは軽くほぐす。ハッシュドポテトは、オーブントースターなどでカリッと焼き、半分に切る。スライスチーズは半分に割る。キムチは１ｃｍの角切りに。
- 3
キャベツ、ねぎ、ハム、ツナ、コーンを①に加え、へらなどで、全体がなじむ程度に軽く混ぜ合わせる。
最後に、ハッシュドポテト、割った卵を加え、軽く混ぜ合わせる。 - 4
フライパンを中火で熱し、油を引いて、生地の半分を、丸く整えながら流し入れる。生地の上に、スライスチーズをまんべんなく乗せ、さらにキムチをまんべんなく乗せ、その上に残りの生地を流してかぶせるようにする。
- 5
５分ほど経って、こんがりと焼けていたら裏返し（生地は押さえないで下さい！）、中火と弱火の間ぐらいにして、フタをする。１０～１５分ほど経って、こんがりと焼けていたら火から下ろし、ソース類とトッピングをかけてでき上がり。
- 6
ちなみに、私が使っているハッシュドポテトはこのような物。板状の物を使う場合は、半分～１枚でいいと思います。
-
- 7
具に、１ｃｍの角切りの餅を加えてもおいしいです。また、ソースで軽く味つけした焼きそばを、チーズ、キムチと共にはさんで焼けば、モダン焼きに。ハムの代わりに、缶詰のソーセージを使っても。チーズは、ピザ用チーズでも何でも、お好みで。
- 8
いつも使うソース類とトッピング。
お好み焼きソースの代わりに、ケチャップ、ウスターソース、はちみつ、好みでカレー粉少々を合わせた物でも。 -
- 9
ソースの代わりに、酢じょうゆと粉唐辛子でも、さっぱりしていておいしい。焼く時の油は、何でもいいと思いますが、オリーブオイルならよりおいしい。
-
コツ・ポイント
○Ａｌｌ－ｐｕｒｐｏｓｅ Ｆｌｏｕｒを使う場合は、だし汁は１５５ｃｃで。○調理時間や火加減は、コンロやフライパンによって違ってくると思いますので、調節し、焼け具合いは常に確認して下さい。
○裏返したあとは、フタをした方が、火の通りがよく、またふんわりと焼けますが、フタがない場合は、裏返したあと、弱めの火で、じっくり長めに焼いて、十分に火を通して下さい。
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