（タンタンソース）麻婆豆腐の素を作ります。（とろみは、つけないでください。）煮立った素に芝麻醤をいれます。あとは、お好み量のラー油を入れて冷やします。

挽肉、青梗菜を調理して冷やしておきます。
素麺をやや固茹でしておき冷水でしめます。

冷やしておいたタンタンソースと麺つゆを合わせ、素麺、トッピングして完成です。