田作りをフライパンでカラ炒りする。
（弱火でゆっくり、半紙などを敷いてやるとうまくいきます）
冷めたときポキンと折れるくらいに炒ります。

フライパンに砂糖と少量の水、酒を入れ、全体がぶくぶくと泡立ってきたら焦げないうちに（泡が白いうちに）田作りをいれてからめる。