さつまいもは、サイコロ状に切って、鍋へ。そこへに砂糖、さつまいもを入れて、ひたひたになるくらい、水を入れ煮る。

水分が飛んでやわらかくなってきたら、黒ゴマ、醤油を入れて火を止める。

ボールに、卵をときほぐし、そこに、砂糖を入れ、湯せんにかけながら、ハンドミキサーで混ぜる。

生地があたためってきたら、湯せんから下ろし、もったりしてくるまで、更に泡立てる。

のの字が書けるくらいになったら、人肌くら溶かしておいた、バターを入れる。

そこに、薄力粉、抹茶を合わせて振るっておいたものを、だまにならないように、２回に分けて泡だて器で混ぜ合わせる。

生地を型に流し、煮ておいた２を上に並べ入れる。１８０度に予熱しておいた、オーブンで４０分くらい焼く。