今回はスキッピーのスーパークランチタイプを使用。

イワシは鱗を丁寧に指でこすって洗い流してから頭を落とします。イワシの鱗は取れやすいので指でも取れます。

腹に切れ目を入れ、流水で内蔵を出し、中を綺麗に洗います。

背から尾にかけて中骨に包丁を当てながら切ります。

半身の腹の部分の余計な骨と皮を落とします。

残りの部分も４と同様に切ります。小骨は取らなくても揚げてしまうので食べられます。

軽く塩を振り、５分ほどおいておきます。

ピーナツバターを頭側２/３に塗ります。

頭の方からくるくると丸めて楊枝で留めます。

◎を合わせて衣を作り、くぐらせます。

170度の揚げ油で焦げないように注意しながら揚げ、最後少し温度を上げるとからっと仕上がります。

余分な油を切って楊枝を抜き、器に盛って完成！