生地づくりは、ＨＢにお任せします。無塩バター、オレンジピール以外の材料を容器に入れてスイッチオン。約１０分回したら、無塩バターを入れて約１２分回す。

１にオレンジピールを入れて約３分回したら、そのまま約５０分発酵する。発酵後、軽くガス抜きをしてから、ビニールに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。（私の場合、寝る前に仕込み、早朝に次の作業にとりかかります。）

２の生地を取り出し、８等分にカットし、そのまま、生地が室温になるまで置いておく。生地が柔らかくなってきたら、丸めて１５分程、ベンチタイム。

３の生地を丸め直して、薄くバターを塗った型に入れる。低めの温度で約１時間発酵させる。

表面にてり用卵をぬり、２００度のオーブンで約１６分焼成する。