ゴーヤはわたをスプーンでとり、切る。 ※わたの部分が苦いので、しっかりとる。フライパンに油をひき、豆腐の四面を焼いてから、軽くほぐして一旦お皿に戻す。卵を溶いておく。

ゴーヤを炒める。きれいにしたフライパンに油をひき、ゴーやを炒める。塩・こしょうをふる。豆腐を入れる。フライパン半分を空け、そこにとき卵を入れ、スクランブルエッグをつくる。

卵が半分程固まったら、材料を一気に混ぜ合わせる。塩・こしょう、しょう油、味噌で味付けし、味を見る。出来上がり☆