我が家で食べている寄せ鍋のダシの割合は某料亭で働いていた人から教えて頂きました。
このレシピの生い立ち
寄せ鍋といったら我が家ではいつもこの割合でダシを作ります。野菜や肉、魚（ふぐがオススメ♪）などから出た旨みがだんだん鍋をおいしくしてくれます！最後のおじやはほんとに最高！！