ひじき、干ししいたけを水につけて戻します。干ししいたけの戻し汁は、だし汁として使うのでとっておきます。

レンコンは薄切りに、にんじんは長さ２ｃｍくらいの細切りに、肉は１ｃｍくらいの細切りに、しいたけは薄切りにします。戻し汁に粉末のだしを加えて、だし汁を１カップになるようにします。

鍋にごま油をひいて肉を炒めます。色が変わってきたらひじきをいれ、油が全体にまわってきたらレンコン、にんじん、しいたけをいれます。

大豆水煮を入れて、だし汁、砂糖、酒を加えてひと煮立ちしたら醤油をくわえます。

最後にみりんを加えて、煮汁が減るまでにます。