熱いうちにマッシュする。多少堅くてつぶれにくくても、火にかけている間にやわらかくなるので気にしない。

鍋にマッシュしたかぼちゃと牛乳とコンソメを入れ中火にかける。沸騰してきたら弱火でコトコト。

放っておくと吹きこぼれるので注意！
弱火でかぼちゃをひたすらつぶしながらコトコトコトコト。

塩胡椒で味を調えてできあがり。
盛り付けで、パセリや１でやわらかくしたかぼちゃの皮などを細かく切って散らしてもOK。